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首先,自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”,而是叫做:重组米,或叫做复合大米、再制大米。相较于真大米,重组米原料成分往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。
对于重组米,可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米,主要是以大米、小麦为主要原料,来按照一定比例配制加工煮熟,粉碎后挤压膨化加工而成,外观形状与普通大米相似。因此用开水泡发即可快速复原变“熟”,方便快速食用。
这种经过机器重塑成大米形状的人造米,不属于真正的大米。吃过自热米饭的人相信也都有体验,重组米的口感较粘,米香味较淡,也缺乏嚼劲,大家也可以在日常生活中尝试,可能会发现新的不一样。
李龙
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